Ne jetez plus jamais vos citrons pressés à la poubelle sans en avoir préalablement râpé le zeste ! Cet ingrédient simple et naturel est un excellent condiment qui rehausse vos salades, müeslis, smoothies, céréales ou salades de fruits avec une saveur extraordinaire.
Mais saviez-vous que le zeste de citron offre bien plus que sa saveur ?
Richesse nutritive du zeste de citron
Quand on pense au citron, on évoque souvent sa richesse en vitamine C. Cependant, son zeste renferme une multitude de bienfaits souvent méconnus :
- Concentration élevée en vitamines : Le zeste de citron contient 5 à 10 fois plus de vitamines que le jus.
- Détoxification et rajeunissement : Il aide à éliminer les métabolites indésirables et, selon certaines études, pourrait même tuer certaines cellules cancéreuses.
- Propriétés anti-infectieuses : Il agit contre les virus, bactéries, mycoses et parasites, renforçant ainsi le système immunitaire.
- Effet sur la tension artérielle : Le zeste contribue à réguler la pression artérielle.
- Action anti-stress : Il possède des propriétés antidépresseurs et anxiolytiques, liées à son interaction avec le récepteur de la sérotonine (5-hydroxytryptamine).
Le zeste et la lutte contre le cancer
Des études de laboratoire montrent que des extraits de zeste de citron ont des propriétés anti-cancéreuses prometteuses :
- Ils ciblent les cellules cancéreuses de divers types de tumeurs (côlon, sein, prostate, poumon et pancréas) sans affecter les cellules saines.
- Ces effets semblent liés aux composés bioactifs présents dans le zeste, comme les flavonoïdes et les limonoïdes.
Sources bibliographiques disponibles à la fin de cet article pour approfondir ces recherches.
Comment utiliser le zeste de citron
Pour profiter pleinement des bienfaits du zeste :
- Choisissez des citrons biologiques : Cela permet d’éviter les résidus de pesticides.
- Utilisez une râpe adaptée : Une râpe de cuisine classique suffit, mais une râpe spécialisée pour agrumes est un investissement pratique si vous en consommez régulièrement.
Quelques idées d’utilisation culinaire
Ajoutez du zeste de citron à vos plats pour une touche parfumée et vitaminée :
- Saupoudrez-en sur vos salades ou müeslis.
- Intégrez-le dans vos smoothies ou céréales.
- Mélangez-le dans vos salades de fruits pour un goût rafraîchissant.
Bon à savoir
Le zeste de citron est aussi la source de l’huile essentielle de citron, obtenue par pression à froid. Contrairement à d’autres huiles essentielles, elle n’est pas distillée, ce qui lui confère des propriétés uniques.
Bibliographie
- Thé vert, vin rouge et zeste de citron contre les tumeurs chez les souris : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26710838/
- Propriétés anti-prolifératives du zeste de citron dans la formation des métastases du cancer de l’estomac : https://www.mdpi.com/2218-273X/9/12/833
- Effet anxiolytique: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16780969/
Conclusion
Ne sous-estimez plus le pouvoir du zeste de citron. Non seulement il embellit vos plats, mais il offre également des bienfaits thérapeutiques impressionnants, allant de la détoxification à la prévention des maladies graves.
Alors, n’attendez plus : faites du zeste un allié santé et cuisine !
Bon appétit !